性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。
用途:?用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
【应用范围】
1)?粉末油脂（植脂末）
2)?麻辣膨化食品
3)?鲜奶油
4)?面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中?
5)?酵母
6)?速冻食品
7)?纯牛奶及乳饮料
8)?肉制品
9)?冰激凌
10)?在饼干中的运用
11)?十一、?巧克力及各种糖果
12)?十二、?奶粉、可可粉等速溶粉制品
13)?十三、?果酱、番茄酱、甜面酱
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